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節約食材で満足晩ごはん!鶏むね肉の梅しそロール

物価上昇でさまざまな食品の値上がりが続く中、低価格な鶏むね肉は節約の強い味方です。そこで今回は、鶏むね肉を使った晩ごはんのおかずにぴったりなアレンジレシピをご紹介します。同じ作り方で2つの料理ができるのでバリエーションも広がりますよ。

鶏むね肉の梅しそロールおかず2種

節約食材で満足晩ごはん!鶏むね肉の梅しそロール

物価上昇でさまざまな食品の値上がりが続く中、低価格な鶏むね肉は節約の強い味方です。そこで今回は、鶏むね肉を使った晩ごはんのおかずにぴったりなアレンジレシピをご紹介します。同じ作り方で2つの料理ができるのでバリエーションも…

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Serves: 4人分 調理時間:
栄養成分表示 カロリー 脂肪分
Rating: 5.0/5
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材料

  • ・鶏むね肉 1枚
  • ・大葉 10枚程度
  • ・チーズ 適量
  • ・梅干し 適量
  • ・塩コショウ 少々
  • 〈衣〉
  • ・卵 1個
  • ・小麦粉 適量
  • ・パン粉 適量

作り方

1

鶏むね肉はそぎ切りにする。

1にラップをかけて上からめん棒で叩いて薄く伸ばす。

塩コショウをふりかけて大葉、チーズ、梅干しをのせて巻く。

半量は小麦粉をまぶしてフライパンで転がしながら焼く。

半量に衣をつけて180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

鶏むね肉は低価格でボリューム満点!


鶏むね肉は低価格でボリュームがあるため、食費をおさえたいときに重宝する食材です。今回は薄くそぎ切りした鶏むね肉にチーズと大葉、梅干しを挟んだロールレシピをご紹介しました。
さっぱりした鶏むね肉は使い勝手がよく、和食はもちろん中華や洋食の味付けにもよく合います。調理法もさまざまに応用できるのも嬉しいポイントです。今回ご紹介の揚げ物や焼き物のほか、以前ご紹介しましたレンジ加熱でできるバンバンジーや、茹でてしっとりさせた鶏むね肉をトッピングに使ったコブサラダなどアレンジも自在です。

ロールに成形して2種類の料理が楽しめる


広げたお肉に具材を巻き込んだロールレシピはいろいろな食べ方が楽しめてバリエーションが広がります。
成形した状態まで作っておき、後は衣をつければボリュームアップのフライとして晩ごはんのメインにできますし、小麦粉をまぶしてこんがり焼けばお酒のおつまみにも!
チーズのコクと大葉の香り、梅の酸味が加わることでそのままでも飽きずにおいしく食べきることができてお腹も満たせますし、断面の切り口がきれいなのでパーティメニューにもおすすめ。ほかにも茹でた人参やいんげん、ごぼうなどの野菜を包むと彩りとともに栄養バランスも良くなりますね。

鶏むね肉をおいしく食べるコツ


淡白な味わいで加熱しすぎるとパサついてしまうのが難点の鶏むね肉ですが、調理を工夫することでおいしく食べることができます。コツをおさえておきましょう。

①切り方のコツ

鶏むね肉を切るときはそぎ切りがおすすめです。
そぎ切りは鶏むね肉に対して包丁を斜めに入れ手前に引きながら切ります。繊維を断ち切るように薄く切ることで食感が柔らかくなり、断面が広くなりますので火通りも早くなります。今回のメニューは肉巻きなのでできるだけ薄く切りましたが、炒めものや唐揚げなどにする場合は厚めにそぎ切りすると良いでしょう。

②加熱は短時間!余熱で火を通す

鶏むね肉は中までしっかり加熱が必要な食材ですが、加熱しすぎると固くなってパサパサしてしまいますので注意が必要です。今回のレシピでは、そぎ切りした鶏むね肉をめん棒で叩いてさらに薄くして時短で火が通るように下処理をしました。揚げ物の場合は特に油から取り出した後も熱が入っていきますので少し早めに取り出して余熱で火を通すと良いですよ。

コスパ食材で晩ごはんを楽しみましょう


コスパの良い鶏むね肉を使ったロールレシピをご紹介しました。中に具材を入れて巻くだけで淡白な鶏むね肉も食べごたえのある主菜として楽しめます。セールで2枚入りの大きなパックがあればまとめて作って冷凍保存しておくのもおすすめです。揚げ物はグリルやトースターで、焼き物はレンジで温めると良いですよ。節約しつつも満足できるおかずで晩ごはんを充実させましょう。

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