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新緑の季節はサラダでおもてなし!華やかコブサラダレシピ

青々とした若葉が美しい新緑の季節のおもてなしには、色鮮やかなコブサラダがおすすめです。
今回は切って盛り付けるだけの手軽さながら、華やかでヘルシーなコブサラダレシピをご紹介します。手作りドレッシングも添えて食卓を華やかに仕上げましょう。

コブサラダ

新緑の季節はサラダでおもてなし!華やかコブサラダレシピ

青々とした若葉が美しい新緑の季節のおもてなしには、色鮮やかなコブサラダがおすすめです。 今回は切って盛り付けるだけの手軽さながら、華やかでヘルシーなコブサラダレシピをご紹介します。手作りドレッシングも添えて食卓を華やかに…

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Serves: 4人分 調理時間:
栄養成分表示 カロリー 脂肪分
Rating: 5.0/5
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材料

  • ・きゅうり 1本
  • ・ブロッコリー 1株
  • ・トマト 1個
  • ・卵 3個
  • ・鶏むね肉 200g
  • ・しょうが(薄切り) 1かけ
  • ・酒 大さじ1
  • 【ドレッシング】
  • ・マヨネーズ 大さじ2
  • ・無糖ヨーグルト 大さじ1
  • ・粒マスタード 小さじ1
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・オリーブオイル 大さじ1
  • ・塩 少々

作り方

1

鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えてブロッコリーを茹で、ザルにあげて冷ます。

1を再沸騰してゆで卵を作り、冷めたら殻をむいて適当な大きさに切る。

3

鶏むね肉は火が入りやすいよう半分に切る。厚みがある部分は切り込みを入れて開いておく。

4

鍋に水としょうがを入れて火にかけ沸騰したら酒と水大さじ2程度を加えて3を入れる。

5

5分ほど茹でた後、フタをしてそのまま冷めるまでおいておく。

6

きゅうりは板ずりしてから角切りにし、トマトも同様のサイズに切る。

7

4が冷めたら取り出して角切りにして、ほかの具材とともにお皿に盛り付ける。

8

ドレッシングの材料を混ぜ合わせて添える。

コブサラダとは


色鮮やかなコブサラダは、アメリカのレストランオーナーの名前が由来と言われているアメリカ生まれのメニューです。
具材をさいの目切りに揃えてカットし、同じ具材を同じ列に彩りよく並べて盛り付けることが特徴です。
コブサラダを代表する具材には、ゆで卵、トマト、チキン、アボカド、たまねぎのほか、ブルーチーズやカリカリベーコンなどがあり、これらを並べるのが本格的な作り方ですが、冷蔵庫にある野菜や季節の旬野菜を使ってアレンジするのも楽しいですね。

チキンやゆで卵でボリュームアップ


健康志向の高まりもあって「ごちそうサラダ」や「おかずサラダ」といったサラダがメインのおかずは近年人気で、いろいろなレシピがあります。
毎日の食事の中で野菜を積極的に摂取することが推奨されていますが、レタスをちぎっただけのグリーンサラダやモリモリの千切りキャベツだけでは単調で食べ飽きてしまいがち。
今回ご紹介のコブサラダは、きゅうりとブロッコリー、トマトを使用し野菜以外にもゆで卵とゆで鶏を加えてボリュームアップさせ、単調に感じないので最後まで美味しく食べることができます。
ゆで卵の黄身は彩りのアクセントになりますし、柔らかい白身はほかの食材にはない食感でこちらも良いアクセントになります。
チキンは、皮目をパリッとさせながら香ばしく焼くのも美味しいですが、今回はヘルシーで野菜の美味しさをしっかり味わえるようゆで鶏にしました。

ゆで汁を使ってスープもプラス!


鶏肉の調理に使った茹で汁は美味しいだしが出ていますので、ぜひスープにアレンジしましょう!
サラダがメインのおかずの場合、ほかのお料理との組み合わせが難しいところですが温かい汁物を用意すれば立派な献立になります。
茹で汁には臭み消しに薄切りしたしょうがを加えましたが、しょうがには体を温める効果もあると言われていて体がしっかり温まるスープになります。

作り方は茹で汁を温めて鶏ガラスープの素で味付けし、ニラやきのこなど冷蔵庫にある野菜を適当に加えてひと煮立ちさせればできあがりです。葉物野菜やきのこ類だと火通りも早いですよ。
サラダだけでは体を冷やしてしまいますので、バランスよく組み合わせると良いですね。

ヨーグルト入りの爽やかドレッシング


コブサラダに合わせるドレッシングは、和風ドレッシングやごまドレッシングなど市販のものを使っても美味しいですが、サラダ自体はとても簡単なのでおもてなしでお出しするならひと手間加えてドレッシングを手作りするのもおすすめです。
今回はマヨネーズをベースに、ヨーグルトとまろやかなピリ辛さがアクセントになる粒マスタードを混ぜ合わせたドレッシングレシピをご紹介しました。
マヨネーズだけでは少し重いですが、ヨーグルトが入ることで爽やかな酸味が加わって軽い仕上がりになり、たっぷりかけても罪悪感なく頂けますよ。

彩りを意識したコブサラダを食卓に!

新緑の季節にぴったりの彩り豊かなコブサラダレシピをご紹介しました。
彩りのポイントは赤・黄・緑!赤色はトマトのほか、茹でたにんじんや赤パプリカを使っても良いですね。
黄色はゆで卵で補えますがこちらも黄パプリカや蒸したかぼちゃを取り入れるのもひとつです。
カラフルなコブサラダで食卓に華やかに仕上げた新緑のおもてなしを楽しみましょう!

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